Philippe PacaletのPommard 1er Cru2008年とGevrey-Chambertin2013年のセット。 - ワインの種類: Pommard 1er Cru - ワインの種類: Gevrey-Chambertin - ワインの生産者: Philippe Pacalet - ボトルの状態: キャップにひびあり 一つは箱有 いまや自然派ワインの枠を超えてブルゴーニュを代表する造り手となったフィリップ・パカレ。 彼の原点とも言えるのは、自然派ワインの祖ともいえるジュール ショヴェに師事し、寝食を共にしてショヴェの哲学やエスプリを引き継いだ経験です。目指すべきワインは、それぞれの畑が本来持つ「個性・典型」を表現する事。人間の力では変えようのない部分に重要なポイントがあるということを受け入れており、ブドウ樹というひとつの生命が持つ植生こそが最も重要なのであるという、「自然」や「命」に対する最大限の敬意が彼のワインを通して感じられます。 ご覧いただきありがとうございます。